Το φυτό αποτελείται από δύο μέρη: το υποκείμενο και την ποικιλία. Συνεπώς, εκτός από την επιλογή της ποικιλίας που επιθυμεί κάποιος να προμηθευτεί, θα πρέπει να επιλέξει και το κατάλληλο υποκείμενο για το αγροτεμάχιο το οποίο θα φυτέψει.

Μια πολύ σημαντική παράμετρος είναι η επιλογή του υποκειμένου που θα χρησιμοποιηθεί, το οποίο είναι αποφασιστικής σημασίας για την επιτυχία του οπωρώνα. Τα υποκείμενα,  ανάλογα με τον τρόπο αναπαραγωγής τους, χωρίζονται σε 2 κατηγορίες:

• Σπορόφυτα, που πολλαπλασιάζονται με σπόρο (εγγενής πολλαπλασιασμός)
• Κλωνικά, που πολλαπλασιάζονται με τη χρήση μικρών κομματιών βλαστών, ριζών ή φύλλων ή με τη χρήση καταβολάδων (αγενής πολλαπλασιασμός), και δίδουν φυτά πιστά αντίγραφα του μητρικού φυτού (κλωνοποίηση)

Η χρήση σπορόφυτων ως υποκείμενα ολοένα και μειώνεται λόγω του ότι τα δέντρα που δημιουργούν παρουσιάζουν μεγάλη ανομοιομορφία στα χαρακτηριστικά τους. Αντίθετα, ολοένα και περισσότερο χρησιμοποιούνται τα κλωνικά υποκείμενα λόγω των πλεονεκτημάτων που παρουσιάζουν (δημιουργία ομοιόμορφων οπωρώνων με επιθυμητά χαρακτηριστικά, δεν παράγουν σπόρους ικανούς να φυτρώσουν, ταχύτερη διαδικασία παραγωγής φυτών).

Εμείς, στο φυτώριο μας επιλέγουμε το κατάλληλο υποκείμενο, αφού πρώτα εξηγήσουμε την χρησιμότητα του καθενός στον παραγωγό και κατανοώντας τις ανάγκες και την επιθυμία του για την μελλοντική του καλλιέργεια

Παρακάτω μπορείτε να δείτε μία λίστα με υποκείμενα ανάλογα την καλλιέργεια: